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錦州白酒是品,還是干

2019-09-20  來自: 凌海市金城大黑窯酒業有限責任公司 瀏覽次數:42

   酒局廣為流傳有許多關于高度白酒喝法俗語,“我干了,你隨便”、“感情深,一口悶”,通常出現的,便是“干杯”了。錦州白酒為何要“干杯”?如果說喝酒之前碰杯的源頭是為了使酒液才能交換一小部分,在古代的各種各樣陰謀中確保自身安全性,那么喝完以后互亮杯底則是彼此之間坦誠相見的一種表現。

   而今很多時候,談生意、交朋友,要先喝一頓再說,酒局上貌似不把自個和他人都喝倒就貌似并沒有誠意,酒量貌似也成了能力的代名詞。這時候,自然要“干杯”,不僅一杯要“干”,一杯接一杯,杯杯都需要“干”,那樣既看起來豪爽、酒量大,也才能快速地將人灌倒,大家都醉得暈暈乎乎的時候,自然說些什么應什么。

   自古以來,我國傳統文化中的酒一直是較為豪邁而具有靈氣的部分。在中國人委婉的情感體系中,錦州白酒是“白日放歌須縱酒”,是“與爾同銷萬古愁”,是“把酒當歌,人生幾何”。即使不是“舉杯邀明月”的自斟自飲,同樣是親人團聚時的“春風送暖入屠蘇”。慶祝時固然舉觴豪飲,更多的則是花看半開,酒飲微醺的品賞。

   除了酒桌文化的熏陶,鑒酒還有其科學依據。中國古代是因為釀酒和蒸餾技術的落后,釀出的酒大多度數較低,喝酒多少動輒以升、斗來計量,而千杯不醉的神話傳說在唐朝以后就鮮少才能看到實例。可是當代高度白酒的度數二三十度已經稀疏平常,酒局上的高檔白酒更是以46度、53度等高度白酒居多。假如還像喝低度酒時相同“干杯”,不僅非常容易醉,還會對身體,特別是過濾酒精的腎臟功能產生負擔。高度白酒變“干”為“品”,已經是時代趨勢。

   既然是“品”,自然需用進行細膩的品鑒。目前我國錦州白酒的品鑒步聚和紅葡萄酒有很多相同之處,都分為看、聞、品等幾個環節,欣賞酒液的流入、掛杯、聞香。但是,那樣的借鑒還處在嘗試時期,模仿痕跡十分明顯。怎樣結合中華傳統酒桌文化和當代的標準化評價標準,形成專屬于高度白酒的欣賞流程和步聚?也許,讓人們學會鑒酒,讓喝酒慢下來,才能真正使酒桌文化和企業知名品牌提上來。

關鍵詞: 錦州白酒           

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