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沈陽純糧白酒,優選大黑窯酒業,品質保證

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沈陽純糧白酒,優選大黑窯酒業,品質保證

原來醬香白酒與濃香白酒的差異是這樣的
白酒根據其原料和生產工藝的不同,形成了不同的香型與風格,白酒的香型目前有12種,其中蕞具代表性的有醬香型和濃香型等。決定醬香型白酒與濃香型白酒的酒質最根本的原因,在于兩者釀造工藝的不同,下面詳細介紹下兩者的區別。
醬香型白酒生產工藝特點可以概括為:四高兩長,一大一多。 四高是:高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒;兩長是指:生產周期長,歷經一年;貯藏時間長,一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大,用曲量與糧食質量比達到 1﹕1;一多指的是多輪次發酵,即八輪次發酵。
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體香成分是己酸乙酯,發酵容器為泥窖,采取續糟配料的投料方式發酵,故有“千年老窖萬年糟,老窖釀酒,格外生香”之說,強調了泥窖對釀酒的重要作用。

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